Jedlo je najväčším vzájomným spojením ľudstva. Jednou z lákavých výhod cestovného ruchu je objavenie novej kuchyne a objavovanie duše miesta prostredníctvom jej jedál. Vybrali sme 10 našich obľúbených kulinárskych zážitkov, do ktorých sa chceme ponoriť; jedlo môže byť samo o sebe cieľom nielen dodatočným nápadom. Od rybolovu voľne žijúceho lososa na ostrove Skye po bahnité kurčatá v chrámových mestách Laos a pátrania po slivkách na Západnom mysi sme teraz zaregistrovali niekoľko objavov na zlepšenie života:

1. Babylonstoren, Western Cape, Južná Afrika

300 rokov stará farma na úpätí juhoafrických hôr Simonsberg a hviezdna vinohradnícka oblasť. Babylonstoren je milujúcim dieťaťom vizionárskeho páru vizionárov Koos Bekker a Karen Roos. Butikový hotel v rustikálnom štýle, ktorý najviac zvoduje, dodáva veľkú časť svojej farmy do stolovej reštaurácie Babel's sezónne menu prostredníctvom osem-akrovej murovanej záhrady a svoje kúpele (a hammam) ubytuje v pavilóne z bambusu. Pripojte sa ku žatve, radostnej dávke ovocia a zeleniny, vrátane dlho zabudnutých odrôd, s vyrezávaním, zberom a hľadaním potravy pod panoramatickým nebom ešte pred objavovaním miestnych viníc.

žatvy

2, Škola varenia Tsukiji, Tokio, Japonsko

Tsukiji je súčasťou časopisu Vogue a je Tokijskou potravinovou školou pre tých, ktorí to vedia. Kurzy ponorené do umenia Washoku (japonská kuchyňa, ktorá je uvedená na zozname UNESCO ako nehmotné kultúrne dedičstvo ľudstva), sú výrazne obohatené nájazdom na svetoznámy trh Tsukiji, kde je k dispozícii všetko od morských plodov, hovädzieho mäsa a saké Wagyu. Celoročne očakávaná cesta do sezónneho kalendára a shun (alebo vrcholová sezóna) lahôdok. Pokročilé kurzy vedie šéfkuchár Suzuki-San s hviezdou Michelin, ktorý je známy výrobou sushi v Amazonii. Pobyt v historickom hoteli Chinzanso s výhľadom na rieku Kanda.

3, Orientálna škola kuchárstva, Mandarin Oriental, Bangkok, Thajsko

Kultúrna značka Bangarin Oriental v Bangkoku má štýl v rýžovaní. Od baru pre spisovateľov z bieleho prútia, kedysi za strašidlami Josepha Conrada a Somerseta Maughama, až po pageru zastrešenú loď prevážajúcu hostí cez rieku do kúpeľného pavilónu z teakového dreva, je to miesto, kde sa dá mesto potešiť luxusom. Dokončite jeden deň skúmaním s Iced Seafood Tower v známej reštaurácii Lorda Jima. Orientálna škola kuchárstva je ďalším perom v čiapke MO. Celoročne sa zapojte do tried, aby ste sa naučili umenie thajských jedál vrátane Moo Satay a Gaeng Kio Waan Gai, ako aj báječné krabie torty. Miestny obchodný výlet s obedom v Sala Rim Naam je hlučný, vysoko voňavý a úplne prepravujúci.

Moo Satay

4, Alila Fort Bishangarh, Rajasthan, India

Alila Fort Bishangarh, toto nedávne otvorenie vzdialené len hodinu jazdy od ružového mesta Džajpur, je víťaznou obnovenou fantáziou veží a terás s bohatou históriou a sviežim moderným interiérom. Šéfkuchár Ranveer Brar (prečítajte si náš rozhovor s ním tu) je nadšený z predstavenia zemitých zázrakov loveckej kuchyne Rajput pre nové publikum. Naučte sa, ako variť králika a inú hru v pieskovisku s výhľadom na pohorie Aravali, najstaršiu na svete, ako aj na smrteľný dym Black Dal a ďalšie miestne pochúťky priviazané na prísady z prosperujúcich organických záhrad. Autentická skúsenosť, ktorú nemožno vynechať.

indický

5, Štyri ročné obdobia v Hangzhou, Čína

Aj keď ste možno nepočuli o kuchyni Zhejiang, je to jedna z ôsmich veľkých potravinových tradícií Číny s históriou siahajúcou do hmly času. Navštívte západné mesto Hangzhou a pobyt v hoteli The Four Seasons s výhľadom na zvodné jazero West Lake, nekonečný bazén, slávnu reštauráciu Jin Sha a kúpele, ktoré milujeme. Súkromné ​​triedy môžu byť usporiadané tak, aby vytvorili delikátne jedlá, ako napríklad slávne a sviežo citlivé Dongpo Pork, krevety s čajom Longjing a Beggarove kurča, ktoré zahŕňajú celé korenené kurča zabalené do listov lotosu a bahna - špecialita mesta.

čínsky

6, Tamarind, Luang Prabang, Laos

Mystická krajina Laosu je možno najpřátelskejšou v juhovýchodnej Ázii. Názov znamená „Krajina lepkavej ryže“, takže kde by bolo lepšie miesto, kde by ste mali prísť a zažiť radosti indočínskej kuchyne? Nachádza sa v chrámovom meste Luang Prabang, ktoré je na zozname svetového dedičstva UNESCO. Tamarind Laos je škola varenia, ktorú milujeme pre jej srdečný a autentický prístup k jedlu. Nachádza sa v malebných pavilónoch pri jazere, škola je uvoľneným a zábavným spôsobom, ako sa dozvedieť o laoských jedlách s pravidelnými pobytmi na trhoch s potravinami. Od Mok Pa, obľúbeného jedla divých rýb dusených v banánových listoch po Sticky Purple Rice Dessert, to všetko milujeme. Usadnite sa v rezidencii Belmond La Residence Phou Vao s úžasným bazénom a reštauráciou Phou Savanh, ktorá harmonicky spája juhovýchodné Ázie s francúzskymi vplyvmi.

Laos

7. Kinloch Lodge, ostrov Skye, Škótsko

Kinloch Lodge je stále najlepším miestom v Škótsku, kde sa dozviete, ako vyrobiť Lobster Mousse (ktorý sa chytil toho rána). Je to bývalý lovecký zámok na divokom ostrove Skye. Strávte dni s legendárnym šéfkuchárom Marcellom Úplne sa dozviete viac o morských plodoch a mäsiarstve pri pobyte v komforte apartmánov s výhľadom na mosadzné postele. Tí, ktorí majú sklon k vonkajšiemu prostrediu, si zamilujú les, ktorý hľadá potravu s kopcom, muškárenie a prenasledovanie, ktoré ponúka Loch Na Dal a okolité pohoria Cuillin.Narnia na severe - to je ostrov, do ktorého sa dá uniknúť kvôli dokonalému škótskemu dobrodružstvu.

homár

8. Daylesford, Gloucestershire, Spojené kráľovstvo

Daylesford sa etabloval ako živý a neustále rastúci majster farmy, ktorá podáva organické britské kuchyne. Jeho 2 350 akrová pracovná farma v Cotswolds tiež športové Kuchárska škola, skvelá šanca naučiť sa lákavé kurzy, ako je remeselnícka výroba chleba, nose na chvostové mäso alebo kvasenie na jedenie a pitie. Na záhrade sa nachádza viac ako 300 druhov ovocia a zeleniny, ktoré sa využívajú pri skúsenostiach a ktoré sa zbierajú všade, kde je to možné. V škole sa tiež usporadúvajú súkromné ​​dni na dokonalý skupinový výlet a pôvabné chaty s majetkom sú k dispozícii na pobyt v - Best of British.

Chlieb remeselník

9. Ballymaloe, West Cork, Írsko

Najslávnejšia rodina írskych jedál, Allenovci privítajú hostí na svojej gruzínskej farme v malebnom West Cork pre kulinársky zážitok ako žiadny iný. Darina Allen je nadšená svojou ekologickou farmou s rozlohou 40 hektárov (vrátane akra skleníkov), ktorá je naplnená udržateľnou filozofiou výbehu z taniera. Zostať tu je dobrodružstvo do sveta pôdy, hľadanie potravy a pečenia od úsvitu ďalej - úplne pohlcujúce a, ako sa už povedalo, úplne meniace sa život. Od vírenia masla a syrov z kráv Jersey až po siatie semien a večere pri sviečkach v jedálni - to je miesto, ktoré hostí privádza do rytmu materskej prírody a jej dobroty.

Výroba syrov

10, Mahe, Cornwall, UK

Rajský potravinársky raj v Padstowe sa chystá tento rok v máji usporiadať vzrušujúcu novú destináciu v intímnej kuchárskej škole a kuchárskom stole Mahé. Kurzy, ktoré založili reštaurátori Paul a Emma Ainsworth a priľahli k svojej známej reštaurácii č. 6, predstavia najlepšie produkty, ktoré môže Cornwall ponúknuť, v čele s šéfkuchárom Michelin Star John Walton. Toto otvorenie je pomenované po seychelskom ostrove, kde sa stretli rodičia Paula Ainswortha, a určite bude jedným z gastronomických vrcholov tejto pobrežnej idyly.

Dobré jedlo


Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban - Smieť 2022