Madridská kulinárska história siaha až do 16. storočia a dnes je hlavné mesto posiate tradičnými tavernami a stravovacími domami, takže je logické, že nájsť tradičné jedlo je zriedkavo problém. Až budete nabudúce, dajte si pozor na tieto položky a dúfajme, že by ste sa mali zúčastniť autentického zážitku.

Bacalao rebozado

Kusy tresky v krásnom sviežom cestíčku.

Besugo a la madrileña

Tradičné jedlo pozostávajúce z praženého morského cejna.

„Bocata“ de calamares

Sendvič hlbokého priateľa chobotnice slúžil v celom Španielsku a krajinách Latinskej Ameriky, ale špecialitou v Madride.

Caldo

Slovo, ktoré znamená „vývar“ alebo „polievka“ - to, čo by sme mohli označiť ako vývar.

Callos a la madrileña

Táto miestna variácia astúrskeho jedla sa zvyčajne skladá z trusu teľacieho alebo jahňacieho mäsa, vareného chorizom, klobásou krvi, kopytom a ňufákom kravy, sladkou paprikou, cibuľou a cesnakom.

Caracoles a la madrileña

Tradičné tapa pozostávajúce zo slimákov varených v bohatej pikantnej omáčke.

Churros con čokoláda

Niekedy označované ako španielske šišky, sú churros vyprážané cesto. Vyskúšajte ich na raňajky ponorené do horúcej čokolády.

churros

Cocido madrileño

Tento dusený cícer z Madridu je významným jedlom podávaným s mäsom a zeleninou. Je obľúbený u miestnych obyvateľov počas zimných mesiacov, ale nájdete ho v reštauráciách po celý rok.

Croquetas

Krokety, často vymieňané z ostatného mäsa z koky (pozri vyššie).

Escabéche

Jemný ocot a korenie, ktoré slúžili ako sprievod pre tuniaka, králika a jarabicu.

Gallina en pepitoria

Je to vynikajúca kastról vyrobený z kurčaťa, šafranu, vajec a mletých mandlí.

morcilla

Bravčová klobása plnená ryžou, cibuľou a korením.

Patatas bravas

Patatas bravas sa často vyskytuje v tapas baroch. Je to jedlo pozostávajúce z kúskov bieleho zemiaka vyprážaného v olivovom oleji, ktoré sa podáva teplé s pikantnou omáčkou alebo majonézou.

Torreznos

Bežný tapa v Španielsku: svieža grilovaná pancetta.

Torrijas

Klasický madridský dezert: plátky chleba namočené do vajec a mlieka, vyprážané v olivovom oleji a podávané s medom a škoricou.

Tortilla de patatas

Známe v angličtine ako španielska omeleta, jedná sa o klasické jedlo - hustú vaječnú omeletu obsahujúcu kúsky zemiakov vyprážané v olivovom oleji.

Španielska omeleta

Viac informácií o Madride nájdete na inšpiratívnej webovej stránke Bloggin 'Madrid.


2017 Personality 04/05: Heroic and Shamanic Initiations - August 2020