Amarone je jedno z najvyhľadávanejších talianskych vín. Vyrába sa v oblasti Valpolicella v Benátsku a je to intenzívna, plná a elegantná „veľká“ červená farba, ktorú ocenili milovníci vína z celého sveta. Návšteva výrobcu Amarone je vždy vrcholom a je to niekde, kde sa môžete dozvedieť o tomto úžasnom víne. Tu je niekoľko faktov o Amarone, ktoré vás môžu prekvapiť!

Amarone

1. Bola to nehoda

Náhodne sa vyrobilo prvé víno Amarone - víno Recioto, sladké dezertné víno, ktoré bolo príliš ďaleko. Recioto vína sú sladké vína vyrobené z hrozna, ktoré bolo starostlivo sušené na koncentrovanie cukrov. Fermentácia vína je proces premeny cukru na alkohol. U vín Recioto sa proces fermentácie zastaví skôr, ako sa spotrebuje všetok cukor, čo vedie k sladkému vínu. V prípade Amaronu sa podľa legendy postup fermentácie pre šaržu Recioto vyvíjal príliš ďaleko, až kým sa cukor úplne nekonzumoval, čoho výsledkom bolo suché, plné víno s vysokým obsahom alkoholu. Samotné meno, Amarone, pochádza zo slova amara, alebo horkého.

2. Rovnaké hrozno sa používa na výrobu iných vín

Amarónové vína sa tradične zakladajú na tunajšom hrozne Corvina, prípadne sa zmiešajú s nasledujúcimi produktmi: Rondinella, Molinara, Corvinone, Rossignola, Negrara, Barbera, Sangiovese, dokonca aj pôvodný hroznový olej Oseleta. Existuje však niekoľko rôznych štýlov vín vyrobených z hrozna Valpolicella a Bardolino. Vychutnajte si sviežu šumivú ružu Chiaretto, mladú Valpolicella, plnšie plnú Valpolicella Ripasso alebo sladké Recioto. Tieto všestranné hrozno produkuje víno takmer pre každú príležitosť.

3. Existuje veľa pravidiel, ktoré treba dodržiavať

Výroba tohto vína DOCG je prísne kontrolovaná. Špecifikuje sa nielen druh a pôvod hrozna, ale uplatňuje sa aj mnoho ďalších pravidiel. Napríklad orgány Amarone DOCG každý rok informujú výrobcov, kedy môžu začať so zberom - ak začnú skôr, víno nemôže získať označenie DOCG.

4. Nič sa neplytvá

Ďalším vínom vyrábaným v tejto oblasti je DOC Ripasso della Valpolicella. Technika ripasso je relatívne nová inovácia vo výrobe vína, ktorú predstavil Masi začiatkom 80. rokov. Tu sa do Valpolicella pridajú zvyšky hrozna a semená hrozna z procesu fermentácie Recioto a Amarone a zmes sa nechá macerovať dlhšiu dobu. Vína Ripasso della Valpolicella sú plnšie ako štandardné vína Valpolicella s vyšším obsahom alkoholu. Dnes väčšina výrobcov Amaronu vyrába víno Ripasso a víno Ripasso získalo v roku 2009 aj vlastný štatút DOC.

5. Je to chuť Cabernet Sauvignon?

Mnoho producentov Amaronu zahrnovalo Cabernet Sauvignon do svojej zmesi. Je to povolené, a to až do 15% z celkovej sumy. Deje sa to preto, aby sa vína stali „známymi“, a preto, dúfajme, ešte príťažlivejšími pre medzinárodné publikum. Pre Amarone to však nie je „tradičný“ recept.


The 5 LESSONS In Life People Learn TOO LATE - Júl 2022