Táto tradičná karí z Durbanu je hrejivá a uspokojujúca doska, ktorá pomocou jemnej zmesi korenia vytvára pokrm plný chuti. Použitie paradajok dodáva Durbanovi karí tmavú červenú farbu a tento recept sa skvele podáva na ryži a je sprevádzaný chutnom a poppadom. Vysoko adaptívny charakter tohto jedla znamená, že môžete nahradiť jahňacie, hovädzie, kuracie, rybie alebo rôzne druhy zeleniny všetkými kombináciami a vytvoriť tak úžasne chutné a chutné kari, ktoré vás prenesie do exotických podnebia v Južnej Afrike! Čas prípravy a varenia: 1 hodina. Slúži: 4 ​​osoby.

Durban karí

prísady

1 kg jahňacieho alebo plecového stehna (alebo 1 kg kurčaťa), kocky
75 ml oleja
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
2 strúčiky
2 škorice (10 cm dlhé)
20 ml masala curry prášok so strednou pevnosťou
1 lyžička soli
10 ml cesnaku a zázvoru
4 kari listy
5 ml celé semená fenikla
250 ml vody (jedna šálka)
2 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovicu
1 stredne paradajka, vykostená a nakrájaná na kocky
Koriander (dhania) listy na ozdobenie

Smery

1. Umyte kocky a vypustite vodu.

2. Zahrejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu, klinčeky a škorice.

3. Pridajte práškovú zmes masala, zamiešajte a do hrnca pridajte mäso.

4. Pridajte soľ, cesnak a zázvor, kari listy a semená fenikla. Miešajte všetky ingrediencie spolu.

5. Nechajte vychladnúť na vysokej teplote 5 minút. Znížte teplotu na stredné a pokračujte vo varení 30 minút.

6. Keď sa prebytočná voda a šťavy odparia, pridajte ďalšiu šálku vody a následne zemiaky a paradajky.

7. Keď sa mäso aj zelenina varia (približne 30 minút), 5 minút ich nechajte na vysokej teplote.

8. Ozdobte koriandrom a podávajte s ryžou, roti a zeleným šalátom.

Tajomstvo tejto karí Durban je prášková zmes karí, ktorá obsahuje (100 ml):

rasca
koriander
fenikel
kurkuma
Mierna Masala
aníz
škorica
Stredná Masala
kardamon

Pre vegetariánov môžete nahradiť mäso zeleninou podľa vášho výberu, vrátane karfiolu, kockového masla, sladkých zemiakov, šošovice, mrkvy, cukiet a ďalších. Jedna poznámka - nepridávajte kardamón, ak robíte vegetariánske kari!

Ďakujem za recept Kevinovi Josepthovi, výkonnému šéfkuchárovi v The Oyster Box, Duban, Južná Afrika.

Ak máte recept, ktorý by ste chceli zdieľať s čitateľmi Travel 2 Leisure, kontaktujte nás.


Na predaj rodinný dom Maďarsko, v obci Csatka - August 2020