Torrijas, jeden z najviac neobjavených a podceňovaných sladkostí na juhu Španielska, je typickým zážitkom počas Svätého týždňa, ktorý sa oslavuje každý apríl. Veľké kúsky jednodňového chleba sa vylejú do mlieka, ktoré bolo obohatené o náznaky citrónu, pomaranča a škorice. Po rýchlom kúpeli v rozbitých vajciach sa chlieb opečie v hladkom olivovom oleji a posype škoricovým cukrom. Nakoniec vám zostane chrumkavý na vonkajšej strane a hladký na vnútornej strane lahodný španielsky dezert.

Španielsky torrijas

prísady

1 bochník chleba (lepšie, ak je to včerajší chlieb)
1 liter mlieka
Sladké víno, ako napríklad Pedro Ximénez
1 tyčinka škorice
Prášková škorica
Citrónová kôra a pomarančová kôra
130 gramov cukru
4 vajcia
3/4 litra olivového oleja

Smery

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na sporáku. Pridajte cukor, pomarančovú a citrónovú šupku a škoricu.

Miešať, aby sa cukor zriedil, skôr ako sa uvarí a odstráni sa z tepla. Nechá sa pôsobiť 10 minút, aby sa arómy mali čas spojiť

Na torrijas nalejte niekoľko kvapiek sladkého vína, pričom väčšinu chleba jemne prikryte

Vložte plátky do mliečnej zmesi a nechajte ich niekoľko minút vsiaknuť

Medzitým nalejte olivový olej do panvice a zohrejte ho

Keď sa olej zahrieva a chlieb dokončí namáčanie, rozšľahajte vajíčka a potom každý kúsok chleba ponorte do cesta, kým sa úplne nezakryje.

Keď je olej horúci, opečte chlieb. Keď má každá plátok zlatú farbu na oboch stranách, vyberte z panvice a položte torrijas na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.

Nakoniec posypte konečný výrobok trochou práškovej škorice a cukru.

Torrijas môžete tiež podávať so sladkým vínovým sirupom a šľahačkou. Nižšie nájdete recept na redukciu sladkého vína.


Národné jedlo Česka – Kulajda – Zapražená polievka | Recept - August 2020